Publicado el 28.12.2017

Detalles a tener en cuenta para hacer un queso sardo regional

Para hacer un buen queso es imprescindible tener buena calidad de Leche. Sin duda lo más importante es […]

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Publicado el 29.12.2017

Camembert, un queso con estatus

Proveniente de la región francesa de Normandía, el camembert es un queso listo para convertirse en el mejor […]

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Publicado el 02.01.2018

Alimentación y composición química de la leche

La nutrición constituye la vía más efectiva y rápida para alterar la composición química de le leche. Desde […]

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Publicado el 30.12.2017

Síntesis, composición y modificación de la grasa de la leche bovina: un nutriente valioso para la salud humana

Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche […]

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Publicado el 30.12.2017

Presencia de antimicrobianos en leche

La presencia de residuos químicos en alimentos es, desde hace tiempo, una de las mayores preocupaciones de productores, […]

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Publicado el 30.12.2017

El tamaño de los quesos

Como nos ha contado el Ing. Pablo Battro, los quesos nacieron por casualidad hace unos 4.000 años y […]

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Publicado el 02.01.2018

Calidad microbiológica de leche y quesos según el suministro de diferentes silajes

El objetivo del estudio que se expone fue determinar cómo influye el consumo de forrajes ensilados, debidamente caracterizados, […]

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Publicado el 02.01.2018

Características y estrategias de los tamberos queseros de la Colonia San Martín (Entre Ríos, Argentina)

En este artículo se presenta un análisis de la actividad de los tamberos productores de leche que también […]

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Publicado el 30.11.2017

Fortalecimiento de la cadena de valor de los lácteos en la República Dominicana

En este documento se presenta un análisis de la cadena de valor de lácteos en la República Dominicana […]

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Publicado el 30.11.2017

Evaluación administrativa, financiera y operativa de la Empresa Lácteos Santillán, de la parroquia San Luis, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, período 2015

La evaluación administrativa, financiera y operativa de la Empresa Lácteos Santillán, de la parroquia San Luis, cantón Riobamba, […]

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