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Análisis de riesgo en seguridad y salud ocupacional en una planta de derivados lácteos

Autor: Diego Gustavo Rodriguez Llactas y Marco Antonio Tacca Balboa
Fuente: UNALM
Formato: Pdf
Tipo de Documento: Tesis
Sumilla:

El presente trabajo de investigación consistió en realizar el análisis de riesgo en Seguridad y Salud Ocupacional en la Planta Piloto de Leche de la Universidad Nacional Agraria La Molina, mediante la realización de la línea base en materia de salud y seguridad en el trabajo, identificación de los peligros y evaluación de los riegos en los procesos de producción de derivados lácteos con la finalidad de proponer y establecer medidas de control que prevengan la ocurrencia de accidentes y enfermedades ocupacionales. Asimismo, los peligros identificados en las áreas de la Planta Piloto de Leche se plasmaron en mapas de riesgos. Asimismo se fundamenta un análisis de riesgos en seguridad y salud ocupacional en la Planta Piloto de leche de la UNALM, logrando el cumplimento de la Ley N° 29783 y su reglamento D.S. N° 005-2012-TR. Se trabajó en la Planta Piloto de Leche donde se procesa principalmente la leche extraída de las vacas del establo de la Unidad Experimental de Zootecnia (UEZ) que se encuentra dentro de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). La planta consta de las siguientes áreas: administración, producción, control de calidad; además cuenta con: la secretaria, sala de información, aulas, el almacén de insumos y mantenimiento. Para determinar el estado inicial de la Planta con respecto a Seguridad y Salud en el Trabajo, se elaboró la línea base previo al análisis de riesgo. La identificación de peligros y evaluación de riesgos realizada en la presente investigación, abarcó las siguientes actividades: reuniones de coordinación con personal de la planta piloto de leche, identificación de procesos a través de visitas guiadas a la planta, identificación de peligros a través de inspecciones, uso de listas de verificación y entrevistas al personal de planta; una vez identificados los peligros, se evaluó cada uno de los riesgos asociados, en base al método N° 2 (Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos Laborales) descrita en la R.M. N° 050-2013-TR. Se elaboró la Matriz IPER de la Planta Piloto de Leche (PPL), donde se obtuvieron resultados como: Los procesos de elaboración de yogurt (58), almacenamiento (39) y elaboración de mantequilla (31) fueron los que presentaron un mayor número de peligros identificados. Los tipos de peligros identificados en los procesos de la Planta Piloto de Leche (PPL) son: Disergonómico (31 %); físico (22 %); locativo (19 %); químico (14 %); mecánico (7 %); fisicoquímico (3 %); eléctrico (2 %); biológico (1 %); psicosociales (1 %). La frecuencia de los Niveles de riesgo dentro de la Matriz IPER son: Trivial (0%), Tolerable (21 %), Moderados (62 %) Importante (16 %), Intolerables (1 %). Los riesgos significativos (importantes e intolerables) son el 17 % del total de riesgos evaluados en la Planta Piloto de Leche. En la Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPER), además de la identificación de peligros y evaluación de riesgos se establecieron medidas de control para minimizar la ocurrencia de eventos no deseados que pudiesen generar pérdidas a la organización. Finalmente, en base a los resultados obtenidos se realizaron las conclusiones y recomendaciones del presente trabajo, además de la Línea Base en materia de Salud y Seguridad en el Trabajo y el Mapa de Riesgo de la Planta Piloto de Leche.

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