Leche concentrada

leche2 (1)Evaporada

Se obtiene mediante evaporación en vacío de parte del agua que contiene la leche esterilizada. En este proceso el porcentaje total de los sólidos se incrementan en un 28%. Posteriormente la leche es esterilizada para destruir las bacterias y encimas y asegurar más larga vida. Este proceso causa una suave caramelización del azúcar de la leche, dándole a la leche evaporada su típico sabor y color. Finalmente es envasada en latas, bolsas o cajas.

Condensada

Al proceso de evaporización se añade azúcar que actúa como preservante natural, por lo cual la leche condensada se puede conservar sin refrigeración. Sin embargo el tiempo de vida de este producto depende del tratamiento con preservantes al que le haya sometido el fabricante.

Leche en Polvo

Se obtiene sometiendo a la leche esterilizada a un proceso completo de evaporación, quedando sólo el 2% de humedad.

Si quieres saber sobre la Industria Láctea Peruana, haz clik aquí