Manjarblanco

manjarblancoEl Manjarblanco un verdadero manjar para niños y adultos. También se conoce como dulce de leche. De origen latinoamericano, su uso está muy difundido en la industria de pastelería, dulces y golosinas. Tiene un buen valor nutricional (7% de proteínas y más de 300 calorías en 100 gramos).

Su elaboración artesanal está muy difundida. Se obtiene de la concentración y caramelización de la leche al someterla al calor. La leche pasteurizada se pone a hervir con azúcar y otros componentes para estabilizarla y asegurar su conservación. Luego se lleva a enfriar y batir, es envasada y etiquetada.

Para saber más sobre la elaboración del manjarblanco visita nuestra Biblioteca Láctea.