Queso Duro

Son quesos de maduración prolongada.
También se conocen como quesos madurados.

queso_duro2Queso Parmesano

El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura cuya producción se encuentra regulada por una Denominación de Orígen (DOP: Denominazione d’Origine Protetta-Denominación de Origen Protegida). Originario de la región italiana de Parma.

En el Perú se producen queso parmesano en Arequipa, Cajamarca y Lima y otras regiones.

Su fuerte sabor se debe al tiempo de maduración que va de 12 a 24 meses. En la cocina se puede usar rallado o gratinado. El tiempo de almacenamiento pudede llegar hasta los 36 meses.

Si quieres saber más sobre la elaboración del queso y su comercialización, visita nuestra Biblioteca Láctea.