Queso Tipo Andino

Producido en Chuquibamba, provincia de Condesuyos. Para su elaboración se usa leche cruda o pasteurizada que se filtra, calienta y a la que se añaden fermentos. Luego, se añade el cuajo. La cuajada se corta con una lira. Se dispone en moldes, se escurre y prensa. Este proceso es repetido varias veces, dejándose madurar entre 3 a 7 días.

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